نمونه سوالات کباب زن و تخته کار

1- آشپزخانه استاندار باید چگونه باشد؟

• الف) دارای سیستم گرمایشی و سرمایشی باشد
• ب) در و پنجره ها باید توری داشته باشد
• ج) جعبه کمک های اولیه داشته باشد
• د) همه موارد

2- بهتر است میز کار از چه جنسی باشد؟

• الف) mdf
• ب) استیل
• ج) چوبی
• د) آهنی

3- ارتفاع میز کار استاندارد چند سانتی متر است؟

• الف) 60 الی 70 سانتی متر
• ب) 120 الی 130 سانتی متر
• ج) 90 الی 100 سانتی متر
• د) 80 الی 90 سانتی متر

4- سیخ کباب بهتر است از چه جنسی باشد؟

• الف) چوبی
• ب) استیل
• ج) آهنی
• د) مسی

5- برای ورقه کردن گوشت خام از چه چاقویی استفاده می شود؟

• الف) چاقوی اره ای
• ب) چاقوی قصابی
• ج) چاقوی معمولی
• د) چاقوی میوه خوری

6- مشخصات چاقوی قصابی؟

•  الف ) نوک بسیار تیز برای جدا کردن مفاصل
• ب) نوک چاقو پهن و کشیده
• ج) نوک چاقو هلالی
• د) نوک آن باریک و بلند

7- کف و دیوار کارگاه بهتر است چگونه باشد؟

• الف) از سنگ و فاقد درز
• ب) کف موکت و دیوار کاشی
•  ج) کف کاشی و دیوار سیمانی
• د) مورائیک

8- برای برش گوشت از تخته گوشت چه رنگی باید استفاده کرد؟

• الف) آبی 
• ب) قرمز
• ج) سبز
• د) سفید

9- تخته کارهای موجود در بازار چه جنسی دارند؟ 

• الف) چوبی، آهنی
• ب) پلیمری، شیشه ای
• ج) استیل، چوب
• د) چوبی، پلیمری، استیل

10- برای خرد کردن سبزیجات معمولا از تخته کار چه رنگی استفاده می شود؟

• الف) قرمز
• ب) سبز
• ج) آبی
• د) زرد

11- مهم ترین عوامل موثر در محیط کار را نام ببرید؟

•  الف) فیزیکی، فیزیولوژیکی،شیمیایی، بیولوژیکی
• ب) دما، نور، شیمیایی، مواد مرغوب
• ج) نور، بهداشت، مواد شیمیایی، دما
• د) مواد مرغوب، وسایل مورد نیاز، نور

12- در فرایند تهیه کباب ها چه چیزی مهم تر است؟

• الف) رعایت بهتر مواد تازه مورد استفاده
• ب) رعایت اصول بهداشتی و حفظ سلامت مصرف کننده
•  ج) اصول درست پخت کباب ها
• د) رعایت سرو کباب ها به مشتریان

13-برای پاک کردن گوشت بهتر است؟

• الف) چربی اضافه با گوشت خرد شود
• ب) چربی و رگه و ریشه اضافی گوشت گرفته شود
• ج) با تمام رگ و ریشه ها چرخ میشود چون نرم میشود
• د) فقط کباب باید چرب باشد

14- مناسب ترین چاقو برای بریدن گوشت و اضافات آن کدام گزینه صحیح است؟ 

• الف) لیزری دنده ریز
• ب) ساده بزرگ و تیز
• ج) کنگره دار بزرگ
• د) چاقو دوشاخه

15- درهنگام بریدن و قطعه قطعه کردن گوشت برای حفظ سلامت بهتر است چه کاری انجام دهیم؟

• الف) موقعیتهای بعد از آن موقعیت کلاً حذف میشود.
• ب) فقط آن موقعیت حذف میشود.
• ج) موقعیتهای قبل از آن موقعیت حذف میشود.
• د) پالت History خالی میشود.

16- برای ایجاد یک آمیختگی تدریجی بین رنگ ها از کدام ابزار استفاده می کنیم؟ 

• الف) Paint Bucket
• ب) Gradient
• ج)  Brush و گزینهOpacity
• د) همه موارد

17- در پنجره Color Picker علامت خطر زرد رنگ مثلث شکل نشان دهنده چیست؟

• الف) رنگ های غیرقابل چاپ
• ب) رنگ های غیرفعال
• ج) غیرقابل چاپ و غیرفعال
• د) هیچکدام

18- در پنجره Color Picker علامت مکعب نشان دهنده چیست؟

• الف) رنگهای غیر قابل چاپ
• ب) رنگ های انتخابشده جزء رنگهای وب نیست.
• ج) رنگ انتخاب شده جزء رنگ وب است
• د) الف و ج

19- کدام روش زیر برای انتخاب رنگ می باشد؟

• الف) پنجره Color Picker
• ب) پالت Swatches
• ج) پالت Color
• د) همه موارد

20- در پالت Swatches برای تغییر رنگ پس زمینه کدام کلید را پایین نگه می داریم؟

• الف) Alt
• ب) Shift
• ج) Ctrl
• د) Tab

21- با استفاده از کدام ابزار می توان از رنگ های موجود در تصویر، رنگ پیش زمینه یا پس زمینه را تغییر داد؟

• الف) Paint Bucket
• ب) Gradient
• ج) Eyedropper
• د) همه موارد

22- در کدامیک از مدهای زیر، نتیجه رنگ پیکسل ها به صورت تصادفی می باشد؟

• الف) Dissolve
• ب) Normal
• ج) Behind
• د) هیچ کدام

23– در کدامیک از حالت های مد، تنها قسمت های ترنسپرنت لایه مورد نقاشی یا ویرایش قرار می گیرد؟

• الف) Dissolve
• ب) Normal
• ج) Behind
• د) هیچکدام

24-کدام ابزار برای گرفتن نمونه از تصویر در جای دیگری می باشد؟

• الف) Move
• ب) Paint Brush
• ج) History
• د) Clone Stamp

ابزار  …….. Healing Brush

• الف) میتوان قسمتی از تصو یر را با رنگ دلخواه رنگ آمیزی کرد.
• ب) قسمتی از تصویر را بازسازی کرد.
• ج) از قسمتی از تصویر الگو تهیه کرد.
• د) همه موارد