نمونه سوالات متصدی کافی شاپ

1- در زمان تهیه مواد اولیه در کافی شاپ استفاده از ……… الزامی نیست.

• الف) کلاه                                                          
• ب) ماسک
• ج) روپوش                                    
• د) دستکش

2- در تهيه ميلك شيك توت فرنگي تمام مواد در مخلوط كن ريخته مي شود به جز ….. (توانايي نوشيدني هاي شيری )

• الف) يخ
• ب) شیر
• ج) شكر                                       
• د) بستني وانيلي

3- کدام یک از قسمت­های دستگاه اسپرسو باید بعد از استفاده شسته شود؟

• الف) درجه فشار
• ب) کروپ  _لوله بخار
• ج) کروپ  _فلکه بخار
• د) لوله بخار  _فلکه بخار

4- کافه ی نادری در چه سالی و در کجا احداث شد؟

• الف) 1308 قزوین                
• ب) 1308 تهران
• ج) 1306 تهران
• د) 1306 قزوین

5- جهت گرفتن ظروف داغ از چه دستمالی استفاده می­شود؟

• الف) دستمال سفید                                          
• ب) دستمال سرویس
• ج) دستمال سفره                                             
• د) دستمال­های کاغذی

6- از توانایی سرویس دهی به مشتري می باشد .

• الف) اطلاعات از قهوه ها، بستنی ها، آداب معاشرت
• ب) عدم اعتیاد، سلامت جسمی و روحی، بیان مناسب
• ج) داشتن بیان مناسب و داشتن جاي خواب
• د) اطلاعات کامل از قهوه ها و دسرها، سابقه کار حداقل 2 سال

7- در ایران شایع­ترین نوع قهوه ای که استفاده می­شود چه نام دارد؟

• الف) اسپرسو
• ب)  قهوه­ی فرانسه
• ج) نسکافه
• د) قهوه ­ی ترک

8- ……. از سالنی تشکیل شده است با فضای بسیار رنگارنگ و شاد که باعث می­شود اشتهای مهمانان زیاد شود و به خوردن شان سرعت دهد. شکل این سالن­ها از طرح و نمونه خاصی پیروی نمی­کند اما بیشتر  آنها به صورت مربع یا مستطیل ساخته می شوند؟

• الف) بار
• ب) کافی تریا
• ج) اسنک بار
• د) کافی شاپ

9- چیز کیک یخچالی را با چه میوه هایی می توان تهیه کرد؟

• الف) با هر نوع میوه و آب میوه ای می توان تهیه کرد.
• ب) آناناس، توت فرنگی
• ج) شاه توت، کیوی
• د) توت فرنگی، پرتقال

10- اولین منو در …….. توسط …………. تنظیم شد.

• الف) قرن ۱۶ – دوک ریجنز برگ
• ب) قرن ۱۱ – دوک ریجنز برگ
• ج) قرن ۱۶ – خاجیک مادیسکیانس
• د) قرن ۱۱ – خاجیک مادیسکیانس  

11- ترکیبات اصلی شربت انبه کدام است؟

• الف) انبه  +شیر + یخ
• ب) انبه  +بستنی  +یخ
• ج) آناناس  +ماست + یخ  +شکر               
• د) انبه  +ماست + یخ  +آب  +شکر

12- از لوله ی بخار در دستگاه اسپرسو چه استفاده ای می­شود؟  

• الف) فوم کردن شیر
• ب) تهیه قهوه­ی فوری
• ج) تهیه ی اسپرسو                                 
• د) تهیه ی قهوه ی فرانسه

13- کدام یک از موارد زیر در مورد اسطوخدوس صحیح است؟

• الف) برای درمان سردرد و میگرن و دردهای عصبی معده مناسب است. 
• ب) نوعی بوته به اندازهی 30 تا 60 سانتی متر است.
• ج) نام رایح آن خیردم است.
• د) همه موارد صحیح است.

14- در بخش غذا و نوشیدنی دو نوع خدمات و جود دارد:

• الف) غذای جسم و غذای تن 
• ب) غذای جسم و غذای روح
• ج) خدمات مادی و غیر معنوی
• د) خدمات معنوی و خدمات غیر مادی

15- کافه تریا در کجاها قرار می­گیرد؟

• الف) جاهای پر ترافک          
• ب) مراکز وسیع و پر جمعیت
• ج) مراکز کم جمعیت           
• د) جاهای خلوت و ساکت

16- کدام یک از موارد زیر در مورد اشک بهشت غلط است؟

• الف) اشک بهشت نوعی دسر مثل ژله است
• ب) ترکیبات آن انگور + سیب + آب لیمو + خرما
• ج) اشک بهشت یک نوشیدنی است با قدمت 5000 سال
• د) ترکیبات آن سیب + انگور + زنجبیل + خرما و آب است + آب لیمو

17- گاناش در چه موقعي قابل مصرف است ؟ (توانايي دسرهاي بستني)

• الف) به صورت داغ قابل استفاده است .
• ب) پس از منجمد شدن آماده مصرف مي باشد.
• ج) پس ازكمي خنك شدن قابل مصرف مي باشد .
• د) فرقي ندارد

18- قیمت مواد و نوع غذایی که در منو مصرف می­شود منتاسب با چه چیزی است؟

• الف) مقدار
• ب) تزئینات
• ج) کیفیت                       
• د) درجه هتل

19- رومانو چه قهوه ای است؟

• الف) اسپرسوئی که با خامه سرو می­شود.
• ب) اسپرسوئی که با لیمو سرو می­شود
• ج) اسپرسوئی که با عسل سرو می­شود.
• د) اسپرسوئی که با شیر داغ سرو می­شود.

20- يك نوع نوشيدني است كه ازمخلوط كردن بستني، يخ خرد شده، پودر ميوه، كمي آب ميوه، شكر، كمپوت، پوره­ي ميوه و شيرتهيه مي­شود مربوط به كدام يك از گزينه­هاي زير است؟  (توانايي نوشيدني­هاي شيری (

• الف) كوكتل ها                  
• ب) فراپه ها
• ج) فروت­شيك ها                         
• د) ميلك­شيك ها

21- کدام یک از موارد زیر در مورد آسیباب کردن قهوه درست نیست؟

• الف) قهوه را در ظرف در بسته نگهداری کنیم.                            
• ب) قهوه را در مکانی خشک و به دور از نور، حرارت و طوبت نگهداری کنیم.
• ج) قهوه آسیاب شده را در یخچال قرار دهیم.
• د) زمانیکه میخواهیم قهوه را دم کنیم آن را آسیاب کنیم.

22- در کاپوچینو یکپارچگی کف به چه چیزی بستگی دارد؟

• الف) به چربی موجود در شیر
• ب) فشار بخار آب داغ
• ج) نوع قهوه
• د) همه موارد

23- در تهيه كرم كاستارد براي غليظ شدن مواد مخلوط شده :(توانايي دسرهاي بستني)

• الف) آن را روي ظرف آب جوش مرتب هم زنيم .
• ب) آن را روي حرارت ملايم قرار دهيم و مرتب هم زنيم .
• ج) بايد آن را روي ظرفي پر يخ قرار دهيم و مرتب هم زنيم .
• د) به آن يك قاشق سوپ خوري شكر اضافه كنيم و بگذاريم خنك شود .

24- کافه آمارتو چیست؟

• الف) کافه لاته ایست که با شربت بادام سرو می­شود.
• ب) قهوه جوشیدهای که با شیر داغ سرو می­شود.
• ج) یک شات اسپرسو که با کاپوچینو کف کرده سرو می­شود                                                        
• د) یک شات اسپرسو که با شیر و شکر و یخ سرو می­شود.

25- کدام مورد از تفاوت­های کافی شاپ و تریا نیست؟

• الف) کافی شاپ بیرون از هتل سرویس می­دهد.
• ب) سیستم ارائه غذا در کافی شاپ بصورت لانچ بسکت است.
• ج) کافی شاپ لغت اسپانیایی است.
• د) کافی تریا ۲۴ ساعته است اما کافی شاپ ۱۸ تا ۲۴ ساعت است.