1- در انبار های گندم نباید کیسه های گندم را تا چه ارتفاعی چید؟
- الف) 1 متر
- ب) 2 متر
- ج) 3 متر
- د) 4 متر
2- در انبار های گندم بین پالت ها باید چند سانتی متر فاصله وجود داشته باشد؟
- الف) 20 تا 30
- ب) 30 تا 40
- ج) 40 تا 60
- د) 60 تا 70
3- از هنگام ورود به آرد جدید تا زمان مصرف آن حداقل چند روز فاصله باید در نظر گرفت؟
- الف) 2 روز
- ب) 2 هفته
- ج) 3 روز
- د) 6 هفته
4- در انبار های گندم دیوارها باید تا ارتفاع …….. کاشی شود تا شست و شو به راحتی انجام شود؟
- الف) 2 متر
- ب) 4 متر
- ج) 1 متر
- د) 3 متر
5- کدام بخش از دانه برای تولید آرد مناسب است و در هنگام آسیابانی از دانه جدا میگردد؟
- الف) پروتئین
- ب) لایه آلوئرون
- ج) آندوسپرم
- د) نشاسته گندم
6- زیاد بودن فعالیتهای آتریماتیکی باعث چه عیبی در نان میشود؟
- الف) خمیر سفت
- ب) نان کپک زده
- ج) خمیر شل و کاهش تولرانس
- د) خشک شدن خمیر
7- کدامیک از محاسن الک کردن آرد میباشد؟
- الف) هوادهی
- ب) افزایش جذب آب
- ج) جداسازی ناخالصی
- د) همه موارد
8- الک های دستی دارای چه میش هایی میباشند؟
- الف) 150 تا 200
- ب) 180 تا 420
- ج) 180 تا 450
- د) 200 تا 320
9- اندازه مناسب ذرات آرد برای تولید نان …………….. است.
- الف) روی نان الک 180 تا 125 حداکثر 60 درصد
- ب) روی الک 125 تا 180 حداقل 60 درصد
- ج) روی الک 106 حداقل 60 درصد
- د) روی الک 106 حداکثر 60 درصد
10- مشروط کردن گندم به چه معناست؟
- الف) نم زدن گندم
- ب) خرد کردن
- ج) بوجاری
- د) الک کردن
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.