1- گواهینامه آموزش بهداشت اصناف چه مدت زمانی اعتبار دارد؟
- الف) یک ماه
- ب) شش ماه
- ج) یک سال
- د) سه سال
2- مواردی که عدم رعایت آن به طور مستقیم موجب به خطر افتادن سلامت انسان می شود؟
- الف) ابزار و لوازم کار
- ب) موارد بحرانی
- ج) موارد غیر بحرانی
- د) موارد ساختمانی و نما
3- کدام گزینه درباره قانون اصلاح ماده 12 مواد خوردنی، آشامیدنی، آرایشی صحیح است؟
- الف) داشتن گواهینامه آموزش بهداشت الزامی است
- ب) رنگ روپوش کار افراد شاغل باید روشن باشد
- ج) تهیه کنندگان مواد غذایی ملزم به استفاده از دستکش می باشند.
- د) همه موارد صحیح است
4- برچسب اطلاعاتی که تولیدکنندگان می بایستی بر روی کلیه محصولات و فرآورده های تولیدی خود الصاق نمایند شامل چه مواردی است؟
- الف) نام محصول- فرمول محصول- نام و نشانی مشخصات کامل کارخانه
- ب) تاریخ تولید و انقضاء- پروانه ساخت
- ج) پروانه بهره برداری
- د) تمام موارد صحیح است
5- تلفن سامانه رسیدگی به شکایات مردمی کدام است؟
- الف) 1590
- ب) 115
- ج) 190
- د) 125
6- روپوش کار مناسب برای شاغلین تهیه و طبخ مواد غذایی باید به چه صورت باشد؟
- الف) روپوش تمیز به رنگ تیره
- ب) روپوش روشن
- ج) روپوش تمیز به رنگ های روشن و بدون لک و پارگی متناسب با نوع کار
- د) روپوش تمیز به رنگ دلخواه
7- روش های پیشگیری از مسمومیت های غذایی کدام است؟
- الف) رعایت بهداشت فردی کارگران
- ب) رعایت بهداشت عمومی
- ج) رعایت بهداشت مواد غذایی
- د) همه موارد
8- کدامیک از موارد زیر تمام میکروب های بیماری زا و غیر بیماری زا را از بین می برند؟
- الف) پاستوریزه
- ب) سرما
- ج) استرلیزه
- د) گزینه های الف و ج
9- کدامیک از گزینه های زیر برای رشد میکروب ها درمواد غذایی مؤثر میباشد؟
- الف) رطوبت
- ب) گرما
- ج) گذشت زمان
- د) همه موارد
10- کمبود کدام ویتامین باعث خرابی لثه ها میشود؟
- الف) A
- ب) B
- ج) C
- د) D
11- نگهداری مناسب مواد غذایی در یخچال به چه نحوی است؟
- الف) نگهداری درون ظروف شیشه ای دربدار و با روکش سلفون تمیز و بهداشتی
- ب) درون ظروف درب باز و پلاستیکی
- ج) نگهداری درون آبکش ها
- د) تلنبار مواد غذایی کثیف و تمیز روی همدیگر
12- کدام یک از موارد زیر راه مؤثری جهت پیشگیری از آلودگی مواد غذایی است؟
- الف) رعایت بهداشت فردی در فرآیند تولید غذا
- ب) استفاده از ظرف استیل
- ج) استفاده از غذا های سنتی
- د) استفاده از کنسرو های با بسته بندی مناسب
13- اصول بهداشت مواد غذایی در چه مرحله ای اهمیت دارد؟
- الف) تولید مواد غذایی
- ب) عرضه و فروش مواد غذایی
- ج) اهمیتی ندارد
- د) موارد الف و ب
14- رعایت بهداشت محیط در مراکز تهیه و تولید و عرضه مواد غذایی شامل چیست؟
- الف) مبارزه با حشرات
- ب) دفع صحیح زباله ها
- ج) تهیه آب سالم و کافی
- د) همه موارد
15- نگهداری مواد غذایی به صورت سرد، در چه دمایی صورت میگیرد؟
- الف) بالاتر از 10 درجه سانتی گراد
- ب) صفر تا 4 درجه سانتی گراد
- ج) کمتر از صفر درجه سانتی گراد
- د) در دمای معمولی و اتاق
16- در یخچال برای نگهداری مواد غذایی باید ………
- الف) گوشت قرمز و سفید را به صورت جدا از هم نگهداری کرد
- ب) مواد غذایی را با پوشش یا ظروف درب دار در یخچال گذاشت
- ج) غذاهای پخته و خام را کنار یکدیگر نگهداری نکرد
- د) همه موارد رعایت گردد
17- پالت مورد استفاده برای نگهداری مواد غذایی باید چه ارتفاعی از سطح زمین داشته باشد؟
- الف) 50 سانتی متر
- ب) 30 سانتی متر
- ج) 15 سانتی متر
- د) ارتفاع پالت مهم نیست
18- سبزیجاتی که به صورت خام مصرف میشوند باید طی چه مرحله ای سالم سازی شوند؟
- الف) شستشو، انگل زدایی، گند زدایی، آبکشی
- ب) شستشو با آب و سپس شستشو با نمک
- ج) استفاده از مایع ظرفشویی در دو مرحله
- د) شستشو با آب اگر صحیح انجام گیرد کافی است
19- کدامیک از گزینه های زیر گندزدای شیمیایی میباشد؟
- الف) جوشاندن
- ب) نور خورشید
- ج) برگلرین
- د) پاستوریزه
20- در نگهداری مواد غذایی باید دقت نمود تا…….
- الف) مواد غذایی در معرض نور خورشید نباشد
- ب) مواد غذایی با سطوح آلوده در تماس نداشته باشد
- ج) مواد غذایی آماده مصرف جدا از ماد خام و نشسته نگهداری شوند
- د) همه موارد
منصور رضایی –
بالاخره یه جایی این سوالا رو پیدا کردم. واسه گرفتن کارت بهداشت خیلی به کارم اومد. ممنونم ازتون.
بهاره کمالی –
دست شما درد نکنه. با سه روز مطالعه قبول شدم
سوال چین –
تبریک بابت قبولی سریع.
سعید ملکی –
عالی بود سوالات دقیقا مشابه آزمون اصلی بودن. یک هفته خوندم و نمره عالی گرفتم. دست شما درد نکنه سوال چین.
سوال چین –
عالی که نتیجه گرفتید.
علی مرادی –
برای گرفتن کارت بهداشت این نمونه سوالات سوال چین رو خوندم خیلی کاربردی بود و سوالاتش شبیه آزمون اصلی اومده بود.