1- گوشت دلمه را چگونه آماده میکنیم؟
- الف) گوشت را با نمک و فلفل و پیاز رنده شده مخلوط کرده تفت میدهیم.
- ب) گوشت را خام به مواد اضافه میکنیم.
- ج) گوشت را با لپه پخته به مواد اضافه میکنیم.
- د) گوشت به دلمه نمیزنیم.
2- برای تهیه کوفته تبریزی از چه سبزی استفاده میکنیم؟
- الف) شوید و تلخون
- ب) تره و مرزه
- ج) کرفس و شنبلیله
- د) نعنا و جعفری
3- موقع درست کردن کوفته تبریزی چه باید کرد که کوفته باز نشود؟
- الف) گوشت را تفت داده چرخ میکنیم.
- ب) در گوشت سبزی ریخته ورز میدهیم.
- ج) گوشت را دو بار چرخ کرده با کمی نمک خوب ورز میدهیم.
- د) گوشت را بخارپز کرده چرخ میکنیم.
4- علت ریختن پیاز داغ در غذا ها چیست؟
- الف) پیاز داغ باعث لعاب دار شدن غذا میشود.
- ب) پیاز داغ باعث خوشمزه و خوش عطر شدن غذا میشود.
- ج) پیاز داغ باعث میشود غذا زود بپزد.
- د) گزینه ۱ و ۲ صحیح است.
5- دسرها به چند دسته تقسیم میشوند؟
- الف) سنتی و بینالمللی
- ب) دسرهای شیرین و کم شیرین
- ج) دسرهای ژلاتینه و پودینگها
- د) سنتی، مدرن و بین المللی
6- کدام یک از دسرهای زیر قابل برگشت نیستند؟
- الف) پودینگ وانیلی
- ب) کارامل
- ج) باواریا سهرنگ
- د) کرم دو رنگ
7- پودر ژلاتین از چه چیزی درست میشود؟
- الف) از هیدرولیز استخوان گاو و نهنگ
- ب) از نوعی صمغ گیاهی
- ج) از آب گوشت
- د) از مواد شیمیایی درست میشود.
8- در ترایفل ها از کدام یک از کیک ها استفاده میکنیم؟
- الف) کیک پرتغال
- ب) کیک شکلاتی
- ج) کیک اسفنجی
- د) کیک مافین
9- در تهیه کدام دسر از قالب دیواره جدا استفاده میکنیم؟
- الف) شارلوت
- ب) چیز کیک ها
- ج) انواع دسر های ژلاتینی
- د) ۱ و ۲ صحیح است.
10- برای بهتر فرم گرفتن سفیده تخم مرغ از چه موادی استفاده میکنیم؟
- الف) آمونیاک
- ب) کرم تارتار
- ج) جوش شیرین
- د) بکینگ پودر
نرگس –
برای آمادگی آزمون آشپزی از سوالات این سایت استفاده کردم. سوالات متنوع بودن و مرور جواب ها خیلی برام مفید بود
سالاری –
سوالات تنوع خوبی داشت و نکات مهم آزمون رو پوشش می داد.
مونا یوسفی –
آشپزی درجه ۱ این سایت از بهترین فایل هایی بود که تا الان دیدم.